梅干の季節ですね（*＾＾*）
毎年、小梅と大梅を交互につけています。
去年は小梅を漬けたので、今年は大梅を漬けました。
やってみると簡単なのですが、最初はカビがはえてしまったり
梅酢がうまく上がらなかったり、失敗を繰り返しながら
なんとか、まともに漬けられるようになりました。
いろいろな漬け方があると思いますが、
このやり方が、一番漬けやすくて、失敗も少ないと思います。
梅 1ｋ
塩 250ｇ
ホワイトリカ- 適量（消毒用です）
容器
梅1キロに対し、お塩は250g。減塩のためと
一度は少なめのお塩で漬けたらカビが生えてしまいました。
防カビ剤は使いませんので、お塩は分量どおりに（*＾＾*）
梅は傷んでいるのを取り除いて、きれいに水洗いをします。
水気をよく切って、清潔なふきんかぺ-パ-タオルでふきとります。
つまようじで、へたを取り除きます。
キッチンペ-パにホワイトリカ-をふくませて、容器を消毒します。
蓋や、内蓋も同様にふいてください。
ボ-ルに梅を小分けして、お塩を一握り、ふります。
ホワイトリカ-を少しまぶします
ボ-ルの中で、梅をころがすようにして、全体を混ぜ合わせます。
混ざったら梅を容器に移します。ボ-ルに残ってるお塩やホワイトリカ-も
全部容器に入れてしまいます。
この作業を梅がなくなるまで、繰り返します。
余ったお塩も全て容器に入れて、準備は完成です。
このまま梅酢があがってくるのをまちます。
（早かったら3日ほどで、上がりますが、お塩が完全に溶けた方が
いいので、たまに、容器を振って中のお塩を溶かしてあげるといいです）
次回はシソで色付けをするやり方をご紹介します（*＾＾*）
6月15日につけましたので、もう少し待ってくださいね〜
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